Wijn bij kaas - Fantastisch óf verschrikkelijk
Er zijn weinig combinaties zo klassiek als wijn en kaas. Maar er zijn ook weinig combinaties die zo spectaculair mis kunnen gaan.
Ik herinner me nog goed dat ik ooit een zware rode wijn combineerde met een lichte, romige kaas. Zowel de wijn als de kaas verloren hun charme. De wijn werd hard en bitter, de kaas vlak en saai. Een ervaring die ik niet snel vergeet.
Gelukkig hoeft het combineren van wijn en kaas helemaal niet ingewikkeld te zijn. Met een paar eenvoudige uitgangspunten komt u al een heel eind.
Waarom werkt wijn bij kaas?
Kaas bevat vetten, eiwitten, zout en vaak ook veel smaak. Wijn bevat zuren, fruit, alcohol en soms tannines.
Wanneer die elementen elkaar aanvullen ontstaat magie. Wanneer ze botsen ontstaat juist een onaangename smaakervaring.
De kunst is dus om balans te vinden.
Brie en camembert
Romige witschimmelkazen zoals brie en camembert combineren uitstekend met Topo Verde wit.
De frisse zuren van de wijn zorgen voor een mooi tegenwicht aan het romige karakter van de kaas. Hierdoor blijft de combinatie fris en elegant.
Ook Topo Verde rosé kan verrassend goed werken bij deze zachte kazen.
Geitenkaas
Geitenkaas vraagt bijna altijd om een frisse wijn.
Voor jonge geitenkaas is Topo Verde wit een uitstekende keuze. De fruitige tonen sluiten mooi aan bij het frisse en soms licht pittige karakter van de kaas.
Naarmate de geitenkaas ouder en krachtiger wordt, mag ook de wijn wat meer body hebben.
Hollandse kazen
Nederland en kaas zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden.
Bij jonge en jong-belegen Goudse kaas kan zowel Topo Verde rosé als rood uitstekend uit de voeten. Naarmate de kaas ouder wordt, krijgt Topo Verde rood steeds meer de voorkeur.
Vooral bij belegen en oude kaas ontstaat een mooie combinatie tussen het nootachtige karakter van de kaas en het fruitige karakter van de wijn.
Oude kaas
Oude kaas is een categorie op zichzelf.
De krachtige, zoute en licht kristallijne structuur van oude kaas vraagt om een wijn met voldoende karakter. Topo Verde rood vormt hierbij een verrassend mooie combinatie.
Wilt u eens iets anders proberen? Serveer oude kaas dan eens met een klein stukje pure chocolade naast het glas wijn.
Kaasfondue
Bij kaasfondue draait alles om gezelligheid.
Omdat fondue vaak romig en rijk van smaak is, werkt een frisse wijn het beste. Topo Verde wit zorgt voor voldoende frisheid om het gerecht in balans te houden.
Bovendien kunt u dezelfde wijn ook gebruiken bij de bereiding van de fondue.
Een kaasplankje? Kies rosé!
Een kaasplank bevat vaak verschillende soorten kaas: zacht, hard, jong, oud, romig en pittig.
Juist daarom is Topo Verde rosé vaak een verrassend goede keuze. De wijn is fris genoeg voor zachte kazen en heeft tegelijkertijd voldoende smaak voor stevigere varianten.
Onze conclusie
Wijn en kaas kunnen een fantastische combinatie vormen. Maar de verkeerde combinatie kan beide producten juist minder lekker maken.
Zoekt u een veilige keuze? Dan past Topo Verde wit uitstekend bij zachte en romige kazen. Voor gevarieerde kaasplanken is Topo Verde rosé verrassend veelzijdig, terwijl Topo Verde rood prachtig samengaat met belegen en oude kazen.
De mooiste combinatie blijft uiteindelijk de combinatie die u zelf het lekkerst vindt. Dus proef, experimenteer en ontdek vooral uw eigen favorieten.
Delen van dit artikel kan middels de knoppen hier onder:
